Thịt cá sấu còn xương rang muối

* Nguyên liệu:
– Thịt cá sấu còn xương 500 g
– Bột bắp 2 muỗng súp
– Nguyên liệu làm bột thính: Gạo tẻ 2 muỗng súp. Gạo nếp 2 muỗng súp. Muối 1 muỗng cafe. Đậu nành 2 muỗng súp.
– Tôm khô ½ muỗng súp.
– Cách làm bột thính: rang chín Gạo, Đậu. Rồi trộn chung với tôm khô, muối rồi xay thành bột mịn.
* Gia vị:
– Nước mắm 2 muỗng cafe. Dầu. Gừng nước 1/2 muỗng cafe. Bọt ngọt 2 muỗng cafe. Tiêu ¼ muỗng cafe.
– Sả cắt khúc dập thành sợi. Lá lốt thái chỉ.
* Chế biến: – Thịt cá sấu chặt thành miếng, ướp bộtt ngọt, mắm, tiêu khoảng 15 phút rồi đem sườn lăn qua một lớp bột bắp.
– Đun dầu nóng, cho sườn vào chiên đến khi vàng đều. Tiếp đến chiên sả với lá lốt.
– Lấy chảo khô cho sườn đã chiên, lá lốt, sả với 3 muỗng súp bột thính hỗn hợp vào xào nhẹ qua lửa.
* Cách dùng: Dùng với nước chấm, nước tương…