Gỏi dạ dày đà điểu

*Nguyên liệu:
– 500g dạ dày đà điểu
* Gia vị:
– 100g dưa chuột
– 1 củ hành tây
– 1 củ cà rốt
– 1 quả dừa
– 50g mè trắng (hoặc đậu phộng)
– Rau thơm, rau răm, ngò.
5g muối, 20g đường, 5g bột ngọt, 3g tiêu, 5ml nước mắm, 10g gừng, 20g sả + tỏi + ớt băm nhuyễn, 4 quả chanh
* Chế biến:
– Dạ dày đà điểu làm sạch với muối, khử mùi bằng rượu gừng, rửa sạch bằng nước lạnh. Luộc dạ dày khoảng 30 phút, vớt ra ngâm nước chín pha dấm bỏ vào một vài viên nước đá cho dạ dày giòn (Ngâm cho ngập dạ dày để không bị thâm). Khi dạ dày nguội thái mỏng ướp gia vị đã chuẩn bị khoảng 10 phút.
– Cà rốt, dưa leo, hành tây cắt sợi trộn gia vị cho thấm, tiếp tục cho dạ dày vào trộn đều. Thêm nước chanh vào, nêm sao cho có vị chua ngọt là được. Rau thơm, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ, mè trắng trộn vào với gỏi
* Cách dùng: – Dùng với bánh phồng tôm.